रास्पबेरी एक चमकदार लाल, गोल और पूर्ण फल है। यह एक तेज सुगंध के साथ निविदा और रसदार है। फल, बीज, जड़, तना और पत्तियों को दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसका औषधीय उपयोग और व्यापक अनुप्रयोगों का एक लंबा इतिहास है।रसभरी पोषण से भरपूर होती है, जिसमें विटामिन बी2, सी और ई के साथ-साथ कैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम जैसे खनिज भी होते हैं। इसके अतिरिक्त, उनके पास दृष्टि में सुधार, सुंदरता बढ़ाने और मस्तिष्क के कार्य और विकास को बढ़ावा देने का प्रभाव है।
रसभरी में बड़ी संख्या में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। लंबे समय तक सेवन दृष्टि में सुधार कर सकता है, विशेष रूप से युवा लोगों और बुजुर्गों के लिए, दोहरी दृष्टि और धुंधली दृष्टि जैसे लक्षणों में मदद करता है।रास्पबेरी में फ्लेवोनोइड्स में जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, रक्तचाप कम करते हैं और एलर्जी-रोधी प्रभाव प्रदान करते हैं। वे त्वचा परिसंचरण में भी सुधार करते हैं, त्वचा केशिका लोच को बढ़ाते हैं, और त्वचा कोशिका पुनर्जन्म को बढ़ावा देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सौंदर्य प्रभाव पड़ता है।रास्पबेरी में एंटीऑक्सिडेंट मस्तिष्क को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान की मरम्मत करते हैं, याददाश्त बढ़ाते हैं और सक्रिय सोच को उत्तेजित करते हैं, जो विशेष रूप से उन व्यक्तियों के लिए फायदेमंद है जो अपने दिमाग का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं।रास्पबेरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जा सकता है, सबसे क्लासिक ग्रीष्मकालीन रास्पबेरी केक में से एक है। समर रास्पबेरी केक रास्पबेरी के खट्टे स्वाद को केक की मिठास के साथ मिलाता है। हालांकि, समर रास्पबेरी केक बनाना कोई आसान काम नहीं है। तो, इस केक को बनाने के लिए क्या कदम हैं?
1. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और नॉन-स्टिक कपड़े या नॉन-स्टिक ग्रीसप्रूफ पेपर से बेकिंग पैन तैयार करें। सबसे पहले चॉकलेट केक की परतें तैयार करें। एक कटोरी में 3 अंडे, 90 ग्राम चीनी, 75 ग्राम लो-ग्लूटेन आटा, 15 ग्राम कोको पाउडर और 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अंडे और चीनी को एक साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और बहुत गाढ़ा न हो जाए।मिश्रण को उठाते समय एक "8" आकार बनाना चाहिए और गायब हुए बिना 10 सेकंड के लिए रोके रखना चाहिए। नोट: कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग सुनिश्चित करें; यदि वे बहुत ठंडे हैं, तो जल्दी से वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए गर्म पानी के स्नान के ऊपर कटोरी रखें। अंडे के मिश्रण में लो-ग्लूटेन आटा और कोको पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें।बैटर को बेकिंग पैन में डालें, सतह को चिकना करें, और बड़े हवाई बुलबुले को हटाने के लिए धीरे से दो बार टैप करें। पैन को ओवन के ऊपरी मध्य भाग में रखें और लगभग 12 मिनट तक बेक करें।
2. केक की परतों को पैन से निकालें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर उल्टा पलटें। जबकि परतें अभी भी गर्म हैं, नॉन-स्टिक कपड़ा हटा दें। मोल्ड के आकार को फिट करने के लिए एक तरफ सेट करें और बेक्ड केक परतों को काट लें।
केक की परतों को सांचे के नीचे रखें और परत बी के लिए सामग्री तैयार करें। 150 ग्राम ट्री फ्रूट प्यूरी, 40 ग्राम चीनी, 1.5 स्लाइस (7 ग्राम) कस्टर्ड स्लाइस और 150 ग्राम व्हिपिंग क्रीम मिलाएं। कस्टर्ड के टुकड़ों को बर्फ के पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। ट्री फ्रूट प्यूरी और चीनी को एक साथ धीमी आँच पर गर्म होने तक हिलाएँ, फिर नरम कस्टर्ड स्लाइस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।मिश्रण को ठंडा होने दें। व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह 5-पॉइंट फोम तक गाढ़ी न हो जाए। व्हीप्ड क्रीम को ठंडे रास्पबेरी पेस्ट के साथ मिलाएं। रास्पबेरी क्रीम पेस्ट को केक की परतों वाले सांचे में डालें, इसे आधा भर दें। किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने के लिए सतह को धीरे से टैप करें और इसे 10 मिनट के लिए जमने के लिए फ्रीजर में रख दें।3. एक सॉस पैन में 60 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 30 ग्राम दूध, 110 ग्राम व्हाइट चॉकलेट, 50 ग्राम अनसाल्टेड बटर, 160 ग्राम व्हिपिंग क्रीम और 20 ग्राम चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि व्हिपिंग क्रीम में उबाल न आने लगे, फिर कटी हुई चॉकलेट डालें और चॉकलेट के पिघलने तक चलाएं। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। बची हुई 160 ग्राम व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर इसे ठंडे चॉकलेट घोल में मिलाकर सफेद चॉकलेट क्रीम का पेस्ट बना लें। मोल्ड को फ्रीजर से निकालें और ठोस रास्पबेरी मूस की सतह पर चॉकलेट क्रीम पेस्ट को धीरे से डालें। सतह को धीरे से टैप करें और मोल्ड को और अधिक जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में लौटा दें।
4. एक सॉस पैन में 50 ग्राम रसभरी प्यूरी, 10 ग्राम चीनी और 60 मिली पानी डालकर नरम करें। 1 घिरडीन चिप (5 ग्राम) डालें और मिश्रण को गरम करें। एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो सॉस पैन को आँच से उतार लें और ग्रिडलाइन चिप डालें।इसे पिघलने तक हिलाएं और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। एक बार सांचे में रास्पबेरी मूस पूरी तरह से जम जाता है, ध्यान से रास्पबेरी जेली को मूस के ऊपर डालें और इसे 10 मिनट के लिए या सतह के ठोस होने तक फ्रीजर में लौटा दें।और ये रहा आपके पास, एक स्वादिष्ट ताज़ा बेक किया हुआ रास्पबेरी केक।