Kari bukanlah nama dari jenis makanan tertentu.
Kari awalnya berasal dari India, dan seiring dengan meningkatnya pertukaran budaya internasional, banyak negara di Asia Tenggara mulai mengkonsumsinya.
Kari berasal dari India, salah satu negara pertama yang memproduksi rempah-rempah, dan telah diracik selama ribuan tahun. Dahulu kala, orang India biasanya makan daging domba, tetapi bau amis dari daging domba sulit ditutupi dengan satu bumbu saja, sehingga mereka mencampur beberapa rempah-rempah bersama-sama.
Hidangan tradisional India terbuat dari belasan atau lebih rempah-rempah yakni, termasuk bawang kering, bawang putih, jahe, kunyit, cabai, biji ketumbar, jintan, biji sawi, pala, merica, cengkeh, cardamom, dan berbagai jenis bumbu berwarna di berbagai bagian India. Metode masak rempah-rempah India yang unik ini disebut "kari," yang berarti campuran berbagai rasa.
Terdapat kari India bagian utara, yang dibumbui dengan yogurt, krim, keju, dan produk-produk susu lainnya atau pasta kacang. Tidak terlalu pedas dan memiliki proporsi daging yang
dimasak dengan jumlah banyak, dan biasanya dimakan dengan berbagai jenis kue. Kari di India bagian timur memiliki rasa yang lebih pedas, serta dimasak dengan ikan air tawar dan udang dengan nasi. Di India bagian timur laut, digunakan bahan-bahan seperti lada dan lobak, dimana rasa dari kari ini dipengaruhi oleh Nepal dan Tibet di China.
Iklim di India bagian barat cukup kering, dan kari lokalnya relatif sederhana dan menggunakan sedikit daging. Kari di India bagian selatan menggunakan lebih banyak cabai dan lada, dengan sayuran atau makanan laut sebagai bahan utama hidangannya, serta susu kelapa dan daging kelapa sering disajikan bersama dalam kari. Bisa dikatakan bahwa kari memiliki berbagai macam rasa, tergantung pada pilihan Anda, cara paling umum untuk menyajikan kari adalah dengan nasi kari.
Cara penyajian nasi kari, sebagai berikut.
1. Siapkan bahan-bahan mentah seperti, potong kentang, wortel, dan daging ayam, juga bawang putih dan jahe.
2. Panaskan wajan dengan api besar dan tumis bawang putih dan jahe dengan minyak.
3. Masukkan bawang ke dalam wajan dan tumis dengan api kecil untuk membuatnya menjadi manis.
4. Tumis daging ayam dalam wajan sampai berubah warna.
5. Masukkan kentang dan wortel cincang ke dalam wajan dan aduk sebentar.
6. Tambahkan air mendidih secukupnya, tidak lebih dari jumlah bahan-bahannya. Didihkan dan masak selama 10 menit.
7. Matikan api dan tambahkan kubus kari. Setelah semua kubus kari mencair, nyalakan api kecil dan terus masak selama 5 menit.
8. Rebus sampai kuah mengental, kemudian masakkan bisa diangkat dari panci.
9. Letakkan nasi di mangkuk untuk mencetaknya dan kemudian balikkan nasi dalam mangkuk ke atas piring dan tuangkan kuah kari di atasnya.
10. Hidangan nasi kari lezat dan nikmat siap untuk disajikan!