هناك قول مأثور في صنع اللاتيه أنه إذا كنت تريد صنع لاتيه جميل ، فيجب عليك سكب الحليب في الإسبريسو ، وليس العكس.
ولكن ماذا يحدث عندما تنعكس العملية؟ ستحصل على نوع مختلف من اللاتيه: لاتيه متعدد الطبقات.
لصنع لاتيه متعدد الطبقات ، تصب الإسبريسو في كوب من الحليب. القهوة ذات الطبقات المثالية رائعة. التأثير البصري المذهل يجعل عشاق القهوة يتوقون للقهوة. فهو لا يوفر إحساسًا بالذوق فحسب ، بل يترك أيضًا ذاكرة بصرية رائعة.
لصنع لاتيه متعدد الطبقات ناجح ، تحتاج إلى فهم المبدأ الكامن وراء تشكيله. تم اكتشافه علميًا أنها عملية تسمى الحمل الحراري المزدوج الانتشار ، وهي نفس الظاهرة التي تشكل طبقات في المحيط.
في هذه العملية ، عندما تُسكب سوائل ذات درجات حرارة وكثافة مختلفة معًا ، فإنها لا تمتزج تمامًا.
يتسبب السائل الأكثر دفئًا في ارتفاع طفيف للسائل الأكثر برودة والأكثر كثافة ، بينما تبرد الطبقة الأكثر برودة والأكثر كثافة بعضًا من القهوة في الطبقة الأقل كثافة مما يؤدي إلى غرقها قليلاً.
السرعة التي تصب بها القهوة مهمة للغاية. يجب أن يكون مستويًا وثابتًا ، وليس سريعًا جدًا أو بطيئًا جدًا ، وهذا مطلب يجب تحقيقه من خلال فترة تدريب طويلة.
إذا تم سكب الإسبريسو في الحليب ببطء شديد ، فإن السائل الأكثر كثافة سوف يختلط بشكل متساوٍ مع السائل الأقل كثافة ، ولن يتم تحضير اللاتيه ذي الطبقات.
تسمح سرعات الصب الأسرع للسائل الأكثر كثافة بالتأثير على السائل الأقل كثافة وإطلاق حركة سريعة عند إنشاء توازن الكثافة ، مما يؤدي إلى الطبقات المرغوبة.
لصنع لاتيه متعدد الطبقات ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- حوالي 15 جرام من حبوب البن للفرد
- حليب مثلج
- كمية قليلة من الحليب المكثف
- فنجان قهوة شفاف ونظيف (لطبقات أفضل)
إجراءات:
1. طحن حبوب البن المحضرة إلى مسحوق القهوة ثم استخدام آلة القهوة لتركيزها.
2. صب الحليب المثلج في كوب من الصلب ، وأضف الحليب المكثف ، وقلّب جيداً. استخدم أنبوب بخار في آلة صنع القهوة أو آلة صنع الرغوة لصنع رغوة الحليب عند درجة حرارة 55-65 درجة مئوية.
3. صب الحليب المزبد في فنجان القهوة الصافي المجهز وأضف طبقة صغيرة من رغوة الحليب الطرية فوقها. يجب أن يشغل الحليب حوالي ثلثي فنجان القهوة ، مما يترك مساحة للطبقات.
4. ابحث عن ملعقة تناسبك جيدًا وضعها على حافة فنجان القهوة أعلى الحليب مباشرةً. اسكب الإسبريسو ببطء وبشكل متساوٍ في فنجان القهوة على ظهر الملعقة. حاول أن تحافظ على تدفق القهوة ضعيفًا.
5. عند الانتهاء ، أضيفي المنكهات أو السكر أو الشراب حسب الرغبة وقلبي واستمتع.
والنتيجة هي الحصول على قهوة لاتيه ذات طبقات رائعة! إذا كنت تفضل إضافة بعض الثلج في يوم صيفي حار ، يمكنك فعل ذلك أيضًا. سيجعلك صنع القهوة اللذيذة أيضًا تشعر بالراحة ، لذا جربها!